Типи універсальних ножів в основному включають ламкі, висувні, фіксовані та складні типи.
Ламкий канцелярський ніж є найпоширенішим типом. Лезо має довге і гостре лезо, яке на задній частині леза поділено на кілька рівних частин. Коли лезо перестає бути гострим, його можна зламати відповідно до місця розрізу, а лезо, що залишилося, але не було використано.
Висувний універсальний ніж може контролювати висування та втягування леза, його легко носити. Це безпечніше. Лезо можна зберігати в ручці, коли воно не використовується, щоб запобігти його переміщенню та забезпечити безпеку.
Стаціонарні ножі часто використовуються для різання з високою частотою використання. Етапи штовхання та втягування опущені. Під час частого використання лезо не рухатиметься. Його можна використовувати відразу після виймання. Коли лезо зношене, його можна замінити новим.
Компактну складну конструкцію складного універсального ножа легко носити в кишені. Після розкладання та використання його можна змінити на фіксований або висувний. Головні особливості - мобільність і універсальність.
Крім того, існує багато варіантів універсальних ножів, залежно від застосування та використання, таких як безпечні різаки, дитячі універсальні ножі, важкі універсальні ножі, пружні універсальні ножі, багатофункціональні універсальні ножі, ножі у формі ручки, паперові ножі різці, ножі-циркулі тощо. Ці різні типи універсальних ножів мають свої особливості та підходять для різних сценаріїв використання та потреб.